食材清单
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步骤 (合计 5 步)
1. 梅干菜放入冷水浸泡1小时，淘洗清除泥沙。攥干水分切成小段，姜去皮切碎末。
2. 带鱼剪掉头部去除内脏，切成长段加醪糟汁、葱片、姜片，腌渍15分钟。带鱼入锅煎至两面呈金黄色，盛起沥油。
3. 锅置火上适量油烧热，煸香剁椒酱、姜末。加入梅干菜翻炒均匀。
4. 倒入适量水烧沸，码入带鱼段，加生抽改至小火焖烧15分钟。待汤汁呈浓稠状，大火收干汁即可。
5. 成品。
大师秘籍
1、梅干菜在炒制时要尽量多放一些油，这样可以让成菜的口感更加润泽，以免梅干菜口感枯干；
2、梅干菜味道鲜美，可以用来烧肉、蒸鱼、做汤，也可以直接烹制成佐粥的小菜；
3、梅干菜在使用前，一定要充分浸泡，并用清水多清洗几次，否则会有异味。
2、梅干菜味道鲜美，可以用来烧肉、蒸鱼、做汤，也可以直接烹制成佐粥的小菜；
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