食材清单
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步骤 (合计 10 步)
1. 淮山洗净去皮切成均匀的薄片。
3. 锅中烧开适量水，下入蔬菜焯水至断生，捞出备用。
4. 接着下入淮山焯水备用。（因为淮山具有粘液蛋白，所以建议先焯蔬菜）
5. 锅中加入少许油。下入姜、蒜片煸出香味。
6. 下入焯过水的淮山和蔬菜。
7. 调入1茶勺的盐。
8. 调入少许生抽提鲜，翻炒均匀。
9. 关火、调入1/4茶勺的鸡精。
10. 翻炒均匀即可出锅。
大师秘籍
1、因为淮山具有粘液蛋白，所以要先焯一下水，这样炒出来的成菜才清爽。
2、全程大火快炒，生抽少许用来提鲜即可，多了颜色较深，依个人喜好取舍。
2、全程大火快炒，生抽少许用来提鲜即可，多了颜色较深，依个人喜好取舍。
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