素炒淮山
素炒淮山
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咸鲜
1-2人
<15分钟
简单
淮山含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。它所含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。此外,它的粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
wangjinli
创建于 2014-04-03
食材清单
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主料

淮山药
半根

辅料

适量  
适量  
少许  
少许  
少许  
1茶勺  
少许  
1/4茶勺  
步骤 (合计 10 步)

1. 淮山洗净去皮切成均匀的薄片。


2. 胡萝卜黑木耳青椒,分别切成片。

素炒淮山的做法步骤_1


3. 锅中烧开适量水,下入蔬菜焯水至断生,捞出备用。


4. 接着下入淮山焯水备用。(因为淮山具有粘液蛋白,所以建议先焯蔬菜)

素炒淮山的做法步骤_2


5. 锅中加入少许油。下入姜、蒜片煸出香味。


6. 下入焯过水的淮山和蔬菜。

素炒淮山的做法步骤_3


7. 调入1茶勺的盐。


8. 调入少许生抽提鲜,翻炒均匀。

素炒淮山的做法步骤_4


9. 关火、调入1/4茶勺的鸡精。


10. 翻炒均匀即可出锅。

素炒淮山的做法步骤_5

素炒淮山的做法步骤_6


大师秘籍
1、因为淮山具有粘液蛋白,所以要先焯一下水,这样炒出来的成菜才清爽。
2、全程大火快炒,生抽少许用来提鲜即可,多了颜色较深,依个人喜好取舍。

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