食材清单
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步骤 (合计 3 步)
1. 青尖椒切块，新鲜小辣椒切粒，蒜仁切末，大葱白切片，姜切丝，豆豉用清水浸泡一会沥干备用；花蛤吐沙洗净后，放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用；
2. 取一小碗，把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用；锅中热适量油，放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香；
3. 放入花蛤翻炒数下，烹入调好的酱汁，颠锅数下，让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘（整个过程大火快炒）。
大师秘籍
1、鱼露是这道料理中必不可少的调味料，鱼露比较咸，所以不需要再加入盐，不然会很咸；
2、将调味料事先弄好，大火热炒，将调味料烹入其香味和味道更容易散发出来；
3、事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间，而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。
4、根据个人的咸淡口味和吃辣程度进行酌情调整调味料鱼辣椒用量哦~~~
2、将调味料事先弄好，大火热炒，将调味料烹入其香味和味道更容易散发出来；
3、事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间，而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。
4、根据个人的咸淡口味和吃辣程度进行酌情调整调味料鱼辣椒用量哦~~~
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