主料
中筋面粉
1000g
辅料
适量
色拉油,又译作“沙拉油”,是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油,特点是色泽澄清透亮,气味新鲜清淡,加热时不变色,无泡沫,很少有油烟,并且不含黄曲霉素和胆固醇。优质色拉油应包装严密,无渗漏现象,外观澄清透明,无明显沉淀或其他可见杂质,口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存,用后应及时将盖封好,于阴凉处贮藏。保质期18个月左右。
20g
红糖是禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体。有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖,一般是指甘蔗经榨汁,通过简易处理,经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,它们几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素等。
20g
玫瑰花味极香,素有国香之称。玫瑰花属于蔷薇科,原名徘徊花,它有甜美的香气,是食品、化妆品中香气的主要添加剂,也是红茶窨花的主要原料。玫瑰窨制花茶,而且在饮食中使用玫瑰花的记载,则早在宋代时期,那时中国民间就有用糖腌渍玫瑰花瓣而制成的“玫瑰花酱”。玫瑰花果实可以食用,无糖,富含维他命C,常用於香草茶、果酱、果冻、果汁等。
1. 面盆中放入面粉、适量酵母,加温水和匀成面团,盖锅静置发酵。
2. 取适量玫瑰花糖、红糖及少许面粉,放入小碗中,和匀备用。
3. 将发酵好的面团放在面案上揉匀,再搓成半圆柱状长条,分切成小段,用手按压成圆形剂子,
4. 用擀面杖压成一厘米厚的圆形皮子,在皮子中放入适量玫瑰花糖馅,用包包子的方法,包成圆形胚。
5. 用手按压扁,放案上稍饧几分钟。
6. 铁锅上火,稍冒烟,加少许油,放入做好的圆形胚饼。
7. 小火翻烙至两面金黄色,且表面发胀,热腾腾的糖火烧就出锅了。
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