主料
鸡蛋清
适量
辅料
适量
鸡蛋黄就是鸡蛋里面的黄。蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力。
适量
白砂糖是日常生活中最广泛使用的食糖,含蔗糖95%以上的结晶体,比绵白糖含水率低,结晶颗粒较大,经过精炼及漂白而制成,是一种常用的调味品,也是最常用的甜味剂,日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,甜度与白砂糖差不多。
适量
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油,就是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%。玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。
适量
泡打粉又称速发粉、泡大粉、蛋糕发粉或发酵粉,它是一种复合型的膨松剂,主要用作面制食品的快速疏松剂。泡打粉有些分为香甜型和食用型泡打粉,它是一种快速的发酵剂,主要作用于粮食制品之快速发酵。通常在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时会经常用到。泡打粉可以说是日常饮食中不可缺少的一种调味剂,它是面食的最佳搭档。
1. 标准粉100克、白砂糖50克、玉米油50克(植物油均可)、鸡蛋10克蛋清、其余蛋黄备用。熟核桃碎55克、泡打粉1/4小勺、小苏打1/8小勺。用玉米油加入打散的鸡蛋液、白砂糖在盆中混合均匀。
2. 面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛直接到搅拌好的鸡蛋液。
3. 将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。
4. 把面粉倒入第一步的玉米油混合物,揉成面团。
5. 取一小块面团,搓成小圆球压扁。锅底点上隔热板上面铺上锡纸放上压扁的小饼,用最小火烘烤5分钟。
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可乐鸡翅
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