主料
白萝卜
1块
鲫鱼
1条
辅料
适量
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。因此,植物油中不饱和酸的含量一般比动物脂肪多,碘值高于70。
适量
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。面粉颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。当然可以用漂白剂漂白,但是过度的漂白,颜色则为死白灰色不良。
适量
姜属姜科,为植物姜的干燥根茎或鲜根茎,多年生草本植物。姜原产印度、马来西亚,我国自古栽培,周年食用。姜供食用的部位为不规则的块茎,呈灰白或黄色,具有辛辣味。姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘,一般含水多,纤维少,辛辣味淡薄,除做调味品外,尚可炒食,做姜糖等;老姜多在十一月份挖掘,水分少,辛辣味浓,主要用做调味。
1. 鲫鱼洗净,一定要洗净鱼腹中的黑膜,这样就不腥了。
2. 少许面粉。
3. 洗净的鱼身拍一层薄薄的面粉。
4. 热锅后一层底油,下姜片,然后将鲫鱼煎透至两面变黄。普通锅可以热锅后用生姜擦一下锅再煎就不会那么粘锅了。
5. 加水,开水冷水都可以,水量要一次加足,大火煮就是白汤。
6. 大火煮到汤色浓白鲜香。
7. 切好的白萝卜丝儿。
8. 加入白萝卜丝儿,煮几分钟煮软后少许盐调味。
9. 可以加一点点香菜。
10. 可以食用了。萝卜丝儿鲫鱼汤烹饪技巧
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可乐鸡翅
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