食材清单
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步骤 (合计 5 步)
1. 鸭头洗净泡至1小时。将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果和葱姜用纱布包好成调料包。锅中注入水，将鸭头焯水。
2. 焯水的鸭头用清水冲去浮沫。放入汤锅中加入料包。加入酱油和适量的卤汤。
3. 大火烧开，转小火焖至30分钟。将鸭头取出晾干表面的水分。另起锅，注入油，下入辣椒和花椒炒香。
4. 下入洋葱丝，翻炒均匀。加入酱油、汤炒均匀。加入一点水烧开，下入卤制好的鸭头。
5. 翻炒均匀。倒入干锅中，继续加入即可食用。
大师秘籍
1、喜欢辣一些的可以再炒香辣椒的同时加入适量的郫县辣椒同炒。
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