食材清单
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步骤 (合计 25 步)
1. 准备好原材料。
4. 边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。
5. 直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。
6. 面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟。
7. 鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。
9. 将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。
10. 炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
12. 将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀。
13. 将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
14. 将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
15. 将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块。
16. 将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。
17. 取一小块面团，用两只手掌搓成长条。
18. 用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。
19. 左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼。
20. 挖一勺馅料放在面饼中间。
21. 将面饼中间先捏住。
22. 两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。
23. 包好所有的饺子。
24. 锅里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。
25. 成品。
大师秘籍
1、煮饺子水开之后撒一小勺盐进去，再煮水饺，煮出来的饺子不粘连。
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