主料
面粉
250g
辅料
3g
泡打粉又称速发粉、泡大粉、蛋糕发粉或发酵粉,它是一种复合型的膨松剂,主要用作面制食品的快速疏松剂。泡打粉有些分为香甜型和食用型泡打粉,它是一种快速的发酵剂,主要作用于粮食制品之快速发酵。通常在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时会经常用到。泡打粉可以说是日常饮食中不可缺少的一种调味剂,它是面食的最佳搭档。
1. 芝麻炒熟,加少许面粉打成芝麻粉末状
2. 酵母,泡打粉,白糖溶解于温水
3. 把2倒入面粉搅拌,揉成光滑面团
4. 温暖处发酵
5. 均匀切成段,制作成生胚
6. 再醒发20分钟左右
7. 冷水上锅蒸制15分钟,关火,5分钟后再掀盖取出
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