食材清单
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步骤 (合计 9 步)
1. 豆腐条、血豆腐、水发香菇丝、冬笋丝、鸡蛋一枚、香菜末、酱油、黄酒、盐、鸡粉、香醋、白胡椒粉、香油、水淀粉、清水或骨汤。
2. 汤锅水开后，先汆烫香菇丝和冬笋丝，烫好捞出备用。
3. 往锅中放少许盐，水开下入豆腐条和血豆腐条进行汆烫，红白豆腐煮1分钟捞出备用。
4. 先在汤盆中调制底料，倒入香醋20克、白胡椒粉2克和香油2克。
5. 锅中注入清水烧开，倒入酱油少许，下入汆烫好的香菇丝和笋丝，再倒入红白豆腐条煮开。
6. 锅开后滴入几滴黄酒，用盐和鸡粉调味。
7. 味道调匀后用水淀粉勾芡。
8. 待芡汁糊化后，均匀的撒上蛋液。
9. 放少许香菜末便可上桌食用。红白豆腐酸辣汤烹饪技巧
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