食材清单
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步骤 (合计 22 步)
1. 牛仔骨提前泡水1到2个钟头,中间换水2、3次,去血水。
2. 将牛仔骨切成段,每段上都带骨头,并用厨房纸吸干水分。
3. 两面均匀撒少许盐,不要太多,有点儿就行,静置片刻入入底味儿。
4. 生姜切片;大蒜切片;多放蒜,会有人绝得蒜片比肉还好吃。
10. 中火烧热平底锅,加入少许色拉油,逐块下入牛仔骨,煎至两面起焦,油温稍高些,一面煎好后翻面再煎,大约一共3、4分钟左右,不要煎老。
11. 盛出牛仔骨备用。
12. 锅中继续加入香油,小火爆香姜片,至姜片卷曲焦黄。
13. 下入蒜片,爆出香味儿。
14. 下入洋葱和小米椒,转大火翻炒至洋葱变软。
15. 下入牛仔骨,同时下入酱油汁,迅速翻炒均匀。
16. 下入米酒汤汁,迅速翻炒均匀。
17. 下入1/3罗勒叶。
18. 翻炒均匀,关火。
19. 煸炒姜片的同时,用另一炉头烧热煲仔,关火铺上1/3罗勒叶。
20. 将炒锅中的所有食材,趁热放进煲仔,听到“吱吱啦啦”的响声,说明煲仔温度够热。
21. 撒上最后1/3罗勒叶。
22. 盖盖,焖20到30秒,上桌!