食材清单
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步骤 (合计 6 步)
1. 把大棒骨焯水，去掉血沫备用。(我的这个棒骨是我卸肘子的时候留下的，所以肉特别多，拆骨肉最好就是用棒骨上面的肉，比较香。如果没有棒骨可以用脊骨代替，但是最好不要用排骨，味道没有这两种骨头肉香。)
2. 用刀把焯过水的肉从骨头上拆下来，注意把骨头上带的软骨也都一起拆下来。(之前我们之所以要焯水，一方面是为了去掉血沫，另一方面就是为了拆肉的时候更容易些。)
3. 把拆下来的肉放到锅中添入水，然后放入两片姜和一粒大料，少量的盐。中火炖半个小时。注意水的量要多一些，因为一会我们要用炖肉的汤炖酸菜。
4. 在炖肉的时候，我们把酸菜切丝，把豆腐切成块.葱切葱花。
5. 另取一只炒锅，倒入油，油热后放入葱花爆香，然后放入酸菜翻炒一分钟。
6. 翻炒一分钟后，我们把炖好的肉连着汤一起倒入酸菜中，放入豆腐，再放入一些盐，中火炖15分钟就做好了。
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