食材清单
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主料
鸡蛋
两颗
辅料
250ml
步骤 (合计 10 步)
1. 取蛋清倒入大碗中，加入适量白糖。
2. 将蛋清与白糖拦匀。
3. 将全脂奶倒入奶锅中，小火煮沸，即关火。
4. 马上将煮沸的全脂奶倒入备好的小碗中，晾凉后形成第一层奶皮。
5. 用筷子小心的挑起第一层奶皮，将奶皮下的奶倒入装有蛋清的大碗内。
6. 在第一个小碗底留少许牛奶，可清晰看到第一层奶皮浮在牛奶上。
7. 将大碗中的蛋清与牛奶拌匀后成为双皮奶的奶胚，用筛子过滤奶胚重新回奶锅中。
8. 将奶锅中的奶胚小心的注入小碗中，可看到第一层奶皮随水面升高慢慢漂浮起来。
9. 用保鲜膜把小碗封好，待蒸锅的水烧开，放入蒸锅内。
10. 中火蒸煮10分钟，关火后再蒸5分钟，就成了双皮牛奶了。橘香双皮奶烹饪技巧
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