食材清单
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步骤 (合计 13 步)
1. 取一容器倒入面粉、一个鸡蛋,用适量水和成面团,按照正常饺子的软硬程度即可。
2. 按照“三光”准则和好面团后,盖上保鲜膜或是湿屉布饧一会。
4. 锅中倒入油,油热后磕入2个鸡蛋并迅速滑散,小火炒制,这样鸡蛋会很碎很均匀,也避免又占了一个碗。
5. 鸡蛋盛出后加少许油炒制海米,出香味即可,不用炒时间长,火大了海米口感就不好了。
6. 准备好的韭菜、鸡蛋、海米,放入适量盐、1勺胡椒粉、少许味精调味。
7. 案板上撒上薄面,面团分成均匀的小剂子。
8. 剂子擀成饺子皮状备用。
9. 在饺子皮中放入适量馅,对折,上端中间部分捏紧。
10. 两侧留小口处分别和两边的皮捏紧,形成90度角。
11. 做好的锅贴生坯备用。
12. 锅中倒入少许油,放入锅贴先煎一会。
13. 锅贴在锅里码好,先加少许油,小火3分钟后,浇适量的水,锅里发出哧哧的响声,盖上锅盖,2分钟再打开,如此反复2-3次即可。中间翻锅一次,盖上盖子,防止油遇到水后外溅、外焦里嫩。素三鲜锅贴烹饪技巧