食材清单
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步骤 (合计 16 步)
1. 材料A中的低筋面粉300g,牛奶180ml,细砂糖30g,酵母5g,盐14小勺;
2. 材料B中的黄油20g,绿茶粉12小勺,速溶咖啡12小勺;
3. 称重好的黄油,绿茶粉,咖啡;
4. 面粉里倒入材料1、A中的全部材料,揉成面团;
5. 将揉好的面团里加入材料3中的B材料黄油,揉搓大约一个小时后可以拉出透明状的薄膜即可,分出三等分。
6. 将其中一份掺入速溶咖啡粉,揉搓成团;
7. 另一份加入绿茶粉揉搓成团;
8. 揉好的三个面团放在容器里,盖上保鲜膜进行基本发酵,大约一个多小时。(我在面团之间放上油纸避免粘连)
9. 发酵好的面团;
10. 将发酵好的面团放在面板上滚圆,盖上保鲜膜松弛大约10分钟;
11. 松弛过的面团,用擀面棍擀成大约30厘米长,15厘米宽的椭圆形形状。
12. 在卷成长条形状,搓圆。
13. 变成辫子形状;
14. 放入土司模具里盖上盖子进行最后发酵;
15. 发酵一个多小时的形状,大约8,9成满后放入预热好的烤箱里上下火200分钟烘烤约35分钟,出炉后立即脱模;
16. 烤好后切片的面包。