主料
猪肉
50g
辅料
适量
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。因此,植物油中不饱和酸的含量一般比动物脂肪多,碘值高于70。
适量
味精,又名“味之素”,学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末,是国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品。主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用,也可用于汤和调味汁。是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一。
1. 所需原料,海带,肉
2. 海带洗净切段
3. 肉洗净剁成肉末
4. 锅中放油,放入肉末煸炒
5. 肉末变色,放入适量的料酒
6. 锅中放油,放入海带翻炒
7. 加入适量的水
8. 放入适量的盐
9. 放入适量的糖
10. 放入适量的味精,翻炒均匀
11. 放入适量的盐炒到海带成熟,入味,放入炒好的肉末翻炒均匀即可肉末海带丝烹饪技巧
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