主料
玉米面
2500g
辅料
1500g
剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒,是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。 一般来说,正宗湖南剁辣椒水分少,颜色暗红,口感不酸。只有在湘西,尤其是湘西南一带的剁辣椒,才带有当地特色的酸味,因为湘西人既“无辣不欢”,又“无酸不入口”。因此当地的剁辣椒为“酸剁辣椒”。
1. 玉米面5斤倒入盆中,注意玉米面不能太粗也不能太细
2. 提前制作好的剁椒大概3斤备用
3. 将剁椒倒入玉米面中
4. 慢慢添加慢慢搅拌
5. 让剁椒和玉米面充分融合
6. 搅拌至玉米面有潮湿的感觉
7. 边放边压紧
8. 用保鲜膜将坛口密封紧
9. 用绳子系好坛口,盖上坛子盖儿
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可乐鸡翅
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