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葱油拌腐竹
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拌
葱香
3-4人
<15分钟
初级
sunkang
创建于 2014-11-18
食材清单
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主料
腐竹
200g
黄瓜
150g
辅料
葱油
1大勺
将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破,倒入热油锅中用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。
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蚝油
1大勺
蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。蚝油的使用极为方便,调味范围十分广泛,凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。
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花椒油
1勺
花椒油是从花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。
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步骤
(合计 6 步)
进入烹饪模式
1.
腐竹
泡发后切成细丝,用沸水再烫五分钟。
2.
黄瓜
切成细丝。
3.
加入
葱油
。
4.
加入
花椒油
。
5.
加入
蚝油
和适量盐。
6.
拌匀即可食用。
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