主料
土豆
适量
辅料
适量
淀粉,俗称“芡”。为白色无味粉末,主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用,也可用于酿酒,同时还是烹调辅料,在烹饪中具有无可替代的效用。淀粉不仅可以烹调、调味,其营养价值也很丰富
适量
花生油为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油,具有花生的香味,可提供给人体大量营养,含多种脂肪酸的甘油酯,可增加食品的美味,是构成人体内多种组织成分的重要原料。是我国主要的食用植物油之一,有浓郁的花生香味。花生油可提供给人体大量营养,而且能增加食品的美味,可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。
适量
沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型的调味品。沙茶酱的做法如下:先将虾米、洋葱进行油炸,花生仁进行焙炒,然后再与蒜肉、白糖、锦豉、酱油、沙姜粉,生油和少量防腐粉等一些食材,经过煮熟后,再磨细而制得成品。沙茶酱色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。
适量
生抽是酱油的一种,颜色比较淡并且呈红褐色,是为菜品调色最重要的调料。生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。生抽酱油是酱油中的一个品种,是以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的。生抽色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。
1. 准备好材料。.土豆去皮,切成条状。土豆条用清水冲洗干净后,放在盐水里浸泡大约半小时,能放进冰箱更好。泡好的土豆沥干水分,均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
2. 锅内倒油烧热,把土豆条,一根根分开,轻轻地放入炸,以免油溅出来。.在炸的过程中可用筷子来给土豆“翻个身”,以至每根土豆条都能炸透。炸至土豆条的表面硬硬的,捞出控油;依次炸好剩余的土豆条。
3. 再次将油锅烧热,把炸好的土豆条放入再复炸一遍。.看,复炸一遍之后的薯条颜色变的更漂亮了,口感会更加酥脆。(也可以直接蘸番茄酱就可以吃了).锅内留少许余油,加入沙茶酱,少许生抽和白糖,小火稍稍炒出香味。.把炸好的薯条放入,裹匀酱汁即可。
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