主料
猪大排
200g
年糕
适量
辅料
适量
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。因此,植物油中不饱和酸的含量一般比动物脂肪多,碘值高于70。
适量
番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐,如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司,或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。 番茄沙司最好用玻璃瓶包装,放通风干燥处,贮存环境忌热,忌潮湿。番茄沙司和番茄酱最大的区别在于,番茄沙司可以直接食用,而番茄酱必须经过烹饪处理。
1. 准备排条(猪大排}。
2. 准备年糕。
3. 准备番茄沙司。
4. 锅内倒油,油温5分热倒入年糕。
5. 炸至年糕表皮起皱后捞起。
6. 排条进入油锅复炸至金黄色捞起。
7. 锅内留底油,加入番茄沙司煸炒均匀。
8. 再倒入年糕和排条翻炒均匀后加入6月鲜酱油和白糖翻炒均匀后熄火。
9. 趁热赶快尝一口。
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