食材清单
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主料
烧肉
250g
面粉
500g
步骤 (合计 24 步)
1. 用少许温水将酵母溶化静置5分钟。
2. 面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌。
3. 再加入适量温水打搅成絮状。
4. 和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
6. 面团发酵的时间可以用来做叉烧茨汁，准备做叉烧茨汁的材料。将老抽、生抽、鸡精、蚝油、白糖、盐放在一个碗里搅拌均匀。
7. 锅内加入芝麻油、食用油烧热，倒入洋葱丝、姜片、葱段爆香。
8. 再加入100克清水。
9. 加入搅拌好的生抽。
10. 小火煮3分钟。
11. 隔去渣。
13. 将调匀的玉米淀粉浆倒入煮好的酱汁中。
14. 边倒入边打搅，不要一次全部倒入，一定要慢慢的加入。
15. 煮至浓稠状盛出。
16. 将切好的叉烧肉和叉烧茨汁混合搅拌均匀备用。
17. 面团发酵至两倍大。
18. 将面团压扁排气，揉成长条。
19. 分成30克左右的小剂子。
20. 取一小剂子压扁。
21. 擀成外薄里厚的小面片。
22. 放入叉烧馅。
23. 包好收口。
24. 将叉烧包包坯底下垫一张油纸，蒸锅里放凉水，放入叉烧包包坯醒发15分钟，然后开大火蒸10分钟，关火焖3分钟左右再出锅。
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