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步骤 (合计 5 步)
此菜品是以金针菇和肉丝为主要食材的家常菜。做法简单，营养价值丰富。
1. 将猪肉切成细丝。加料酒，少许淀粉，蛋清抓匀腌制十分钟左右备用。金针菇去掉根部。
2. 用水洗净后挤净水份。撕开备用。锅中放少许油，放入金针菇煸炒。
3. 炒至变软关火盛出备用。锅中放少许油（如果炒金针菇时放油多，这时就不必放了）炒香葱姜。加入肉丝快速翻炒。
4. 炒至肉变白，加入料酒。再次炒匀后，加入适量酱油。再次快速炒匀。
5. 放入炒好的金针菇。加入适量盐。再次炒匀后放少许香菜辣椒段点缀。
大师秘籍
1、金针菇要炒透，不要生食。
2、买回来的肉，冷冻一会再切丝，会很容易。
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