主料
莲蓉
200g
低筋面粉
100g
辅料
适量
鸡蛋黄就是鸡蛋里面的黄。蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力。
适量
花生油为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油,具有花生的香味,可提供给人体大量营养,含多种脂肪酸的甘油酯,可增加食品的美味,是构成人体内多种组织成分的重要原料。是我国主要的食用植物油之一,有浓郁的花生香味。花生油可提供给人体大量营养,而且能增加食品的美味,可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。
适量
奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末,适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料,用冷冻或加热的方法,除去乳中几乎全部的水分,干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的食品。奶粉冲调容易,携带方便,营养丰富。速溶奶粉比普通奶粉颗粒大而疏松,湿润性好,分散度高。冲调时,即使用温水也能迅速溶解。其含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质。
1. 材料准备,从左到右依次是莲蓉、咸蛋黄、奶粉、低筋面粉、花生油、转化糖浆,枧水直接加到转化糖浆中了.先往转化糖浆中加入花生油,搅拌均匀,再加入低筋面粉和奶粉,搅拌均匀,合成面团后,静置1小时.将莲蓉分成10等份,因为我模具是10头50g的,所以我控制莲蓉加咸蛋黄的重量在30g
2. 将莲蓉擀成皮后,把咸蛋黄包进去,揉成球状.再将面团分成10等份,擀成面皮,把上一步包好的莲蓉蛋黄包其中.如图,再揉成球状.放入模具中,用力按压成月饼形状,脱模到烤盘上.用小喷壶喷适量的水,进烤箱180℃烤5分钟,拿出来刷一层蛋液,只刷上面,边上不要刷
3. 继续进烤箱180℃烤15分钟。.等月饼冷却后,用包装袋装好,像模像样的吧莲蓉蛋黄月饼烹饪技巧
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