主料
节瓜
1个
粉丝
1把
辅料
适量
虾米又名海米、金钩、开洋,是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品,味道咸,很下饭,是米饭伴侣。虾米是著名的海味品,有较高的营养价值。虾米的做法很容易,有一点要注意一下,就是在烹饪前须清洗,一般第一遍泡出的水不要使用。虾米的代表菜谱有虾米拌豆腐、虾干排骨煮冬瓜等。其实虾米本身就带来咸味,所以怎么做都会很好吃。
适量
胡椒粉是一种带有特殊香气的调料,为热带植物胡椒树的果实,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,我国广东省海南岛也有生产。胡椒味辛辣芳香,性热,除可去腥增香外,还有除寒气、消积食的效用,但多食则刺激胃粘膜而引起充血。胡椒粉是用干胡椒碾压而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成,白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。
适量
花生油为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油,具有花生的香味,可提供给人体大量营养,含多种脂肪酸的甘油酯,可增加食品的美味,是构成人体内多种组织成分的重要原料。是我国主要的食用植物油之一,有浓郁的花生香味。花生油可提供给人体大量营养,而且能增加食品的美味,可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。
适量
细香葱是百合科,多年生植物,与洋葱有亲缘关系。耐寒;鳞茎小,白色,形长;叶薄,管状,成丛生长;花淡蓝色或淡紫色,球状繖形花序紧密而鲜豔,直立并高出叶丛,通常仅结少许种子。可用种子繁殖,但一般是把鳞茎分丛种植。可在阳光充足的窗台上种一花盆细香葱,这样便不断有小量叶片生出。叶可在齐土面处割下,用於调味,特别是作蛋、汤、沙拉和蔬菜烹调的佐料。
适量
料酒是烹饪用酒的称呼,主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。一说酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。
1. 准备所需材料。.粉丝、瑶柱、虾米洗净用凉水泡软。节瓜去皮洗净切成丝。
2. 将泡好的瑶柱切成丝。姜、蒜、葱头切成碎末。.起油锅把姜、葱、蒜放入炒香。.倒入泡好的虾米翻炒一下。
3. 再倒入节瓜丝。.倒入少许料酒稍微翻炒一下。.加入适量的清水,清水和节瓜持平即可。.倒入瑶柱丝。.然后煮开。
4. 煮开后再转移到砂锅内煮5分钟。.再加入泡软的粉丝煮开。.然后加入盐、胡椒粉调味。再滴上数滴香油,撒上葱花即可关火。
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