主料
鸭肉
300g
冬瓜
100g
辅料
200g
猪寸骨是选用猪后腿上的寸骨(每头猪只有两根寸骨),注释:猪寸骨也就是平常说的牙签骨,一般没有现成的买,可以买猪后腿。展子(也称骨展)回来自己加工一下,削去部分肉便可。猪寸骨含有丰富的营养物质,经常食用猪寸骨能促进青少年身体发育。猪寸骨具有补气益气、有助发育等功效。
100g
薏米又名薏仁,性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。由于薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”,在日本被列为防癌食品,因此身价倍增。薏仁又是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑,对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。
适量
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。因此,植物油中不饱和酸的含量一般比动物脂肪多,碘值高于70。
适量
姜属姜科,为植物姜的干燥根茎或鲜根茎,多年生草本植物。姜原产印度、马来西亚,我国自古栽培,周年食用。姜供食用的部位为不规则的块茎,呈灰白或黄色,具有辛辣味。姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘,一般含水多,纤维少,辛辣味淡薄,除做调味品外,尚可炒食,做姜糖等;老姜多在十一月份挖掘,水分少,辛辣味浓,主要用做调味。
1. 鸭肉和猪骨都在清水内清洗干净。
2. 鸭肉和猪骨在热水内焯水。
3. 冬瓜去皮后切大块。
4. 薏米和几粒阿胶枣洗净备用。
5. 砂锅内坐水把焯水的鸭肉和猪骨倒入砂锅内,再放几片姜。
6. 把薏米和红枣倒入锅中。
7. 砂锅盖上盖子大火煮开后改小火慢煲一个小时。
8. 一个小时候把冬瓜放入再煲半个小时。
9. 喝之前加盐调味。冬瓜薏米煲鸭汤烹饪技巧
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