主料
鲫鱼
一条
辅料
适量
姜属姜科,为植物姜的干燥根茎或鲜根茎,多年生草本植物。姜原产印度、马来西亚,我国自古栽培,周年食用。姜供食用的部位为不规则的块茎,呈灰白或黄色,具有辛辣味。姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘,一般含水多,纤维少,辛辣味淡薄,除做调味品外,尚可炒食,做姜糖等;老姜多在十一月份挖掘,水分少,辛辣味浓,主要用做调味。
适量
蒜蓉就是将蒜瓣先切成片,在用刀剁碎,约1/4小米大小,或更小,然后用色拉油小火炒熟,即蒜蓉。有杀菌作用的高等植物中,蒜蓉杀菌效力最强,是天然的抗生素。它对痢疾,伤寒,葡萄球菌,链球菌等10多种细菌和阿米巴原虫都有强烈的杀灭作用。据试验,用一小瓣大蒜放在口里细嚼,可以杀死口腔里的全部细菌,把大蒜捣烂放入一滴含有很多细菌的生水里,1分钟内细菌全部死亡。
适量
辣酱是日常饮食中不可缺少的一味调味剂,它可以增强人的食欲,即使再没有胃口的人,吃了它都能胃口大开,而且也很容易下饭,是米饭是最佳伴侣。辣酱是辣椒混杂其它的各种材料一起熬制而成,根据附加材料的不同,可以分为很多品种,包括牛肉酱,香辣银鱼,鲜肉丝油辣椒,鲜鸡丝油辣椒,鲜牛肉油辣椒,豆瓣油辣椒,辣子虾,脆脆香油辣椒等等。
适量
辣椒粉是红色或红黄色,是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物,具有辣椒固有的辣香味。正宗的应该是用石臼捣出来的,也可以直接用干辣椒,放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状.由辣椒干研磨成粉制成,颗粒上有粗细之分,比较粗的辣椒粉会看到完整的辣椒籽,口感上较粗;而细的辣椒粉,研磨出来的颗粒非常细緻,适合用来制作各种菜肴。
适量
白胡椒,为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。辛,温。温中散寒,下气,消痰;主产于广东、广西及云南等地,表面黄白色或淡黄白色,平滑,顶端与基部间有多数浅色线状条纹。其药用价值比黑胡椒稍高一些。
适量
洋葱是最常见的蔬菜之一,肉质柔嫩,汁多辣味淡,品质佳,适于生食,是三高人群的理想蔬菜。国人常惧怕洋葱特有的辛辣香气,而在国外它却被誉为“菜中皇后”,营养价值不低。洋葱根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种:白皮种鳞茎小,外表白色或略带绿色,肉质柔嫩,汁多辣味淡,品质佳,适于生食。洋葱的做法有洋葱拌木耳、洋葱炒鸡蛋、炸洋葱圈、洋葱炒木耳等。
适量
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油,就是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%。玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。
1. 香云鲫鱼一条,去鳞,处理干净,用厨房纸巾吸干水,用细盐擦一遍鱼身.取锡纸一大张,上面铺切好的洋葱丝,放上鲫鱼,鲫鱼上放姜丝.用蒜蓉辣酱抹上鱼身
2. 撒上辣椒粉.撒上白胡椒粉
3. 再放一层洋葱丝和姜丝,放少许玉米油.锡纸包好鱼,腌20分钟
4. 放入烤箱中层,190度,烤20分钟,取出,翻面,揭开锡纸再烤10分钟.烤好的鲫鱼香味扑鼻
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