主料
全麦粉
250g
辅料
适量
花生油为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油,具有花生的香味,可提供给人体大量营养,含多种脂肪酸的甘油酯,可增加食品的美味,是构成人体内多种组织成分的重要原料。是我国主要的食用植物油之一,有浓郁的花生香味。花生油可提供给人体大量营养,而且能增加食品的美味,可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。
180g
米酒,酒酿又名醪糟,古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。米酒保鲜方法是,把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上,两小时后,蛋壳的颜色开始变深,随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样,米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。把米酒用完后,鸡蛋仍然可以食用。
2ml
酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
1. 将面粉、酵母、米酒放入面包机内,启动发面档。
2. 当机器和面时,将温水缓缓加入。
3. 和面结束,进入发酵。
4. 约45分面包机工作完毕,我一般让面团在机内再呆上1小时左右,面团会发到两倍。
5. 取出面团,揉光滑,盖上湿布再醒10分钟。
6. 搓成长条分割成若干等份。
7. 取一小份,擀成大片,包入馅,收口朝下。
8. 一个个包好,并盖上湿布,略醒10分钟。
9. 取一平底煎锅,点少量的油。
10. 锅热将豆沙包坯一个个地排好,用中火。
11. 加水、盖锅,蒸气立即上升,豆沙包坯也变大了。
12. 水干,包子就好了。可以看出,煎后明显变胖了。酒酿燕麦豆沙包烹饪技巧
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