主料
菠萝
300g
虾
200g
辅料
适量
猪油,又称大油、荤油,在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。牛油,又叫牛脂,具有牛油的特殊香味和膻味。精制后的牛油色泽黄白,质地细腻,又称作黄油,是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用,也可用于热炒、烘烤食品。奶油是从牛奶或羊奶中提炼的油脂,也是提炼黄油的原料之一。
适量
淀粉,俗称“芡”。为白色无味粉末,主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用,也可用于酿酒,同时还是烹调辅料,在烹饪中具有无可替代的效用。淀粉不仅可以烹调、调味,其营养价值也很丰富
适量
鱼露又名鱼酱油,福建称鱼油,胶东称为鱼汤,是古代汉族劳动人民的汉劳酱汁。是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵,使鱼体蛋白质水解,经过晒炼溶化、过滤、再晒炼,去除鱼腥味,再过滤,加热灭菌而成。味道鲜美,是可作酱油用的调味品,产于福建、广东等地。除当地食用外,产品大部外销东南亚各国。
1. 食材:菠萝和沙虾。
2. 将菠萝洗净,切片,用淡盐水浸泡30分钟,捞起,待用。
3. 将沙虾洗净,去壳,去肠。
4. 放入盘子里,加入适量的食盐,拌匀,腌制10分钟。
5. 热油锅。
6. 放入腌制好的沙虾。
7. 煎至变色。
8. 放入菠萝。
9. 炒匀。
10. 倒入芡汁(适量的生粉、鱼露和水拌匀)。
11. 煸炒收汁,即可关火。
12. 摆盘,上桌后就可美美享用啦。
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