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步骤 (合计 5 步)
炸酱面汉族面食。流行于北京、天津，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。
2. 肉沫、黄豆酱、生抽，将黄酱倒入一容器中，由于酱很稠密，先用生抽将黄酱稀释。
3. 将均匀稀释好的黄酱放置备用。锅中加油，将葱末、蒜末放入锅中小火煽香，再加入肉沫小火炒制。
4. 将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香，待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱，用小火慢慢炒制，必须要炒制出红油为好。
5. 再加入开水，慢慢熬煮；直到将炸酱熬制粘稠；将面条煮好后，放入黄瓜丝和炸酱即可。
大师秘籍
1、炒酱前最好用生抽将酱进行稀释均匀，这样可以将酱香味充分发挥出来。
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