食材清单
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步骤 (合计 3 步)
香菇菜心是广东及湖南地区的汉族风味名菜,属于粤菜,湘菜系。清新可口,可去油腻,有吃肉的口感。加上爽口脆生生的菜心。
1. 准备好香菇、菜心,并洗净。锅中烧开适量水,现调入1茶勺的盐和少许食用油,再下入菜心焯熟,捞出摆入盘中。把香菇放入开水中飞水。
2. 起锅烧热少许油,倒入香菇翻炒一下。加入半碗水,调入蚝油和生抽。翻炒均匀略煮一下,至香菇熟透。
3. 把煮好的香菇摆入已经盛好菜心的盘子里。锅中剩余的汤汁,加入适量水淀粉勾成薄芡。均匀的淋在盘子里的香菇和菜心上。
大师秘籍
1、做这个菜时,菜心和香菇分别挑选较小个的,而且大小均匀为宜。
2、摆盘时,如果没有适合的长盘子,也可以选用最普通的圆盘,把菜心的根部向外,菜叶子朝中心,摆成一个圆形,在把香菇摆放在盘子的中间部位,也就是菜叶子上,也是很美观的。
2、摆盘时,如果没有适合的长盘子,也可以选用最普通的圆盘,把菜心的根部向外,菜叶子朝中心,摆成一个圆形,在把香菇摆放在盘子的中间部位,也就是菜叶子上,也是很美观的。