食材清单
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步骤 (合计 3 步)
香菇焖鸡是一道色香味俱全的汉族名点，属于淮扬菜系。
1. 主料、辅料备好。清远鸡切块洗净沥干水份，香菇用温水泡发好沥干水份，姜、蒜去皮切片备用。打开电源按“干锅炒”键，然后下油爆香蒜、姜片。倒入沥干水份的鸡块，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至鸡变色。
2. 然后把泡发好的香菇，继续翻炒。注入清水，然后倒入豉油鸡汁、特级酱油、老抽和盐，煮开。转按“鸡”键，盖上盖子焖煮，整个过程为25分钟。
3. 煮至自动烹饪锅发出“滴滴”叫声，可以看到左边的蓝屏上显示“加料”“收汁”，这时自动烹饪锅进行“自动收汁”功能。这时可以看到汤汁浓稠，如果不需要收干汁关电即可。
大师秘籍
1、一定先要用花雕酒来爆香鸡块，味道才更浓郁，没有花雕酒可以改为料酒。
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