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步骤 (合计 5 步)
冬天是吃白菜的最好季节，白菜有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。扒白菜卷是一道荤素搭配的家常菜，其味道鲜美。营养又健康。
1. 准备好肉馅和菜叶。肉馅中加入盐、鸡精、生抽、香油、葱、姜切碎备用。取出白菜卷切成段，码放在盘中。
2. 再加入葱、姜碎。搅打至上劲。白菜叶用沸水汆烫一下。
3. 马上捞入冷水中冲凉。菜叶沥干水分后，铺在案板上。上面均匀的抹上肉馅。
4. 两边向内对折后卷起来。收口朝下，码放在锅中。倒入高汤，加入鸡粉，大火烧至5分钟。
5. 取出白菜卷切成段，放在盘中。剩下的汤汁烧开勾入薄芡，淋入香油。浇在白菜卷上即可。
大师秘籍
1、肉馅已经调好味了，汤汁就不要再调味了。
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