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步骤 (合计 3 步)
上校鸡块是肯德基现今最受欢迎的产品，它是由上校在经历十年的钻研后，用调和出的神奇十一种香料配方烹制而成,令人品尝后吮指回味。上校鸡块外酥里嫩，脆脆的壳，咬开是冒着热气的滑嫩鸡肉。
1. 鸡胸肉切碎剁成馅料，加姜泥，一起剁均匀。青豆玉米胡萝卜丁和鸡胸肉，盐，两个蛋的蛋清（蛋黄留着备用），黑胡椒，橄榄油，一起搅拌均匀。方形容器里铺上一层保鲜膜，方便到时候扣出来。把肉泥铺上面，不要太厚。
2. 放进冰箱冻四个小时以上，用手摁着肉摁不动就可以，拿出来很容易，提着保鲜膜出来了！用刀把冻好的鸡胸肉切块。用掉蛋清剩下的蛋黄，加一个整鸡蛋打散。鸡肉块放进去沾均匀蛋液。
3. 沾一层面包渣。做成生坯，要是喜欢外面很厚的，就重复沾一层蛋液一层面包糠。锅里烧油，油四五成热就放进去，中火炸微黄，捞出来再炸一次。炸好的鸡块，趁热沾番茄酱吃。
大师秘籍
1、放油进肉泥的目的是，油可以让肉质更细腻。因为鸡肉没有肥肉，所以吃起来容易干，哪怕放蛋清了，也是没有放油的口感好。
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