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步骤 (合计 3 步)
浇汁小肉丸是一道清淡的菜式，口味独特，非常受欢迎。
1. 主要材料：猪肉和菜心。猪肉剁成肉糜，加入葱姜末，调入2汤勺大喜大烤肉酱搅拌均匀，再调入适量水淀粉搅拌上劲。依次做成小丸子，放入抹了一层薄油的盘子里。
2. 起锅热油，油6成热时下入丸子炸熟。炸熟的丸子捞出，锅中的油继续加热至8成热时，下入丸子复炸30秒左右，至表面金黄，捞出控油。锅中油倒出，加入适量高汤或清水，烧开后下入肉丸，调入1/2茶勺的食盐和白胡椒粉、生抽，煮至入味，待剩余适量汤汁时调入少许鸡精，然后用水淀粉勾芡，最后淋入少许明油。
3. 在煮肉丸的时候，另起锅烧开适量水，调入1.5茶勺的盐和少许食用油，下入菜心焯熟，摆入盘边。煮好的肉丸盛入摆有菜心的盘子中间，淋上芡汁即可。
大师秘籍
1、如果喜欢深红色的丸子，可以在肉糜里加入适量生抽，那样丸子的颜色比较深。
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