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步骤 (合计 3 步)
酱焖羊腿色泽油润红亮，肉质嫩软，入口醇香，酱香浓郁是一道老少皆宜的佐酒下饭的解馋硬菜。
1. 先将羊腿洗净，用清水泡至1小时。准备好辅料。把泡好的羊腿焯水后沥干水分。锅中加入适量的油，下入花椒八角桂皮香叶辣椒炒香。
2. 加入一大勺豆瓣酱，小火煸炒均匀。再下入葱姜煸炒出香味。烹入料酒，加入适量的清水烧开。倒入汤锅中，加入酱油冰糖。
3. 烧开后加入焯水的羊腿，再次烧开。转小火焖至1小时。加入适量的盐，再焖至30分钟。略收一下汤即可。
大师秘籍
1、羊腿要先用清水泡出血水，花椒量要略多一些，可以去膻味。
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