食材清单
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步骤 (合计 18 步)
1. 第一准备不是鸡，面是冰!这是我昨天晚上吃过晚饭打水冰的，早上起来又加了水!我怕冻的久了我敲不碎!你们也可以像我这样!要有冰!我用的半盆。
2. 一般选用三黄鸡!三斤左右的母鸡别太大，小一点可以!一般鸡也可以的只是颜色会差点儿!
3. 洗净!指甲去掉!该去的去掉!不用切!一整只用上。
4. 老姜两块拍掉，八角两个。葱，这个可以用蒜替!备好!
5. 锅里一锅水放好(感觉能沫过整个鸡的份量)，加入小半碗料酒!
6. 姜、葱、八角全部放里面，水烧开!
7. 烧水的同时我们准备一盆自来水!待用!
8. 水开后鸡放下去要全身烫一下40秒那样拿起来。别太长时间!
9. 鸡烫后马上放入刚刚准备的冷水里静泡两分钟，让鸡全凉!这两步是为了让鸡皮收紧!在煮时皮不会破开。
10. 刚刚煮过鸡的水别倒，再次烧开放入鸡，水开放鸡，水必须没过鸡，要没那么大锅就切成两瓣儿!记住水一定没过鸡!煮三分钟!看好时间，是开后三分钟，水没开时间不算!一定三分钟!
11. 三分钟到，盖子别打开，闷鸡50分钟!中间别开盖，不开火。看好时间。
12. 闷鸡时间我来准备调味料。蒜，用的两小瓣切末。葱切碎。
13. 加入酱油!
14. 放微波炉转30秒!这样蒜跟葱的香味儿就出来了。
15. 再芝麻油几滴，味精少许，白糖少许调味就可以了!
16. 鸡的时间到，鸡拿起来!
17. 放入冰水!冰大要敲开以便放鸡!冰十到二十分钟，这步还是为了让鸡皮收紧更滑!有更好的口感!
18. 好了，切掉就是了。
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白切鸡
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