主料
红豆
250g
辅料
10g
百合全国大部分都有生产,主产于湖南、浙江、江苏、陕西、四川、安徽、河南等省,以湖南所产质量最好,浙江产量最大。顶端尖,基部较宽,边缘薄,略向内弯曲。质硬脆,易折断,断面平坦、角质样。无臭、味微苦。近年有不少经过人工杂交而产生的新品种,如亚洲百合、金百合、香水百合等。百合的主要应用价值在于观赏,有些品种可作为蔬菜食用和药用。
10g
莲子,是睡莲科水生草本植物莲的种子。莲子又称白莲、莲实、莲米、莲肉,莲,又称荷芙蓉、水芝。莲子在我国大部分地区均有出产,而以江西赣州、福建建宁的莲子最为上佳。在小巧玲珑的莲蓬之中,因为外壳坚硬,古人称之为石莲子。莲子为莲的副产品,也是我国的特产之一。莲子有丰富的营养价值和食疗价值,是人们保健不可缺少的一种健康食物。
少许
食盐又称餐桌盐,是对人类生存最重要的物质之一,不可或缺,也是烹饪中最常用的调味料。每人每天需要6~10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡,同时盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的,号称“百味之祖“。盐的主要化学成份氯化钠在食盐中含量为99%,部份地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。
1块
冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口),比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状,故名冰糖。可以增加甜度,它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料冰糖品质纯正,不易变质,除可作糖果食用外,还可用于高级食品甜味剂,配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。
1. 将红豆洗净有浸泡2小时,煮的时候既省火,又容易起沙。。锅中加入水烧开,水与红豆的比例3:1。把浸泡好的红豆倒入锅内。
2. 把洗净的干百合,莲子下锅(开水下锅可以避免原料糊锅)。用勺子把锅内的豆子搅拌一下,防止粘锅。开锅后,小火煮10分钟。
3. 关火焖30分钟,让锅中剩余的热量把红豆焖熟,这样煮的时候更省火。焖30分钟后,豆子和莲子,百合都熟了。
4. 再开火,小火煮30分钟,边煮边搅拌。这样可以很快的出现豆沙了。
5. 加入冰糖,慢慢搅拌至冰糖溶化。冰糖彻底溶化,稍微加一点盐进去。盐为百味之母,加点盐甜味才可以更甜。
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