主料
文蛤
300g
豆腐
200g
龙井茶
10g
辅料
适量
食盐又称餐桌盐,是对人类生存最重要的物质之一,不可或缺,也是烹饪中最常用的调味料。每人每天需要6~10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡,同时盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的,号称“百味之祖“。盐的主要化学成份氯化钠在食盐中含量为99%,部份地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。
3片
姜属姜科,为植物姜的干燥根茎或鲜根茎,多年生草本植物。姜原产印度、马来西亚,我国自古栽培,周年食用。姜供食用的部位为不规则的块茎,呈灰白或黄色,具有辛辣味。姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘,一般含水多,纤维少,辛辣味淡薄,除做调味品外,尚可炒食,做姜糖等;老姜多在十一月份挖掘,水分少,辛辣味浓,主要用做调味。
1. 文蛤提前用淡盐水浸泡2小时,以便吐沙。
2. 豆腐用淡盐水浸泡10分钟,切块。
3. 用500ml沸水将龙井茶泡开后,滤掉茶叶,留下茶汤备用。
4. 锅中倒入清水,放入文蛤、豆腐、姜片煮开,撇去浮末,文蛤开口后。
5. 倒入茶汤,煮开后调味即可,也可根据自己口味调入少许胡椒粉。
相关菜谱
黄豆文蛤豆腐汤
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