主料
土豆
1个
胡萝卜
1根
青椒
适量
黄瓜
1根
杏鲍菇
10g
辅料
少许
食盐又称餐桌盐,是对人类生存最重要的物质之一,不可或缺,也是烹饪中最常用的调味料。每人每天需要6~10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡,同时盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的,号称“百味之祖“。盐的主要化学成份氯化钠在食盐中含量为99%,部份地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。
一小勺
香油,又称芝麻油,它是从芝麻中提炼出来的,具有很特别的香味,所以称之为香油。香油按照榨取的方法,一般可分为机榨香油和小磨香油,小磨香油为传统的工艺香油。香油的鉴别是有讲究的,用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。掺假香油的油花小而厚,且不易扩散。小磨香油香味醇厚、浓郁、独特。
一勺
橄榄油,是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。颜色呈黄绿色,气味清香,是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油,素有“液体黄金”的美誉。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜,它的基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿。
1. 有机胡萝卜1根、有机水果黄瓜1根、有机土豆1个、有机杏鲍菇10克、有机青椒适量。
2. 杏鲍菇泡发好后切成丁,胡萝卜、黄瓜、土豆、青椒分别切成小丁。
3. 锅热后之后倒入橄榄油一勺,晃动锅将油铺满锅底。
4. 首先下入胡萝卜丁和土豆丁炒匀,倒入少许清水,焖煮2分钟。
5. 之后倒入泡好切丁的杏鲍菇,黄瓜丁和青椒丁,炒至青椒断生。
6. 调入少许盐,最后点入几滴香油炒匀。
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