手撕鸡
手撕鸡
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麻辣
1-2人
<15分钟
简单
sunkang
创建于 2015-03-30
食材清单
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主料

鸡胸脯肉
一块

辅料

适量  
适量  
步骤 (合计 17 步)

1. 准备好一只嫩鸡。

手撕鸡的做法步骤_1


2. 我将鸡胸片了下来,用做炒鸡丁,这样一鸡可以几吃。

手撕鸡的做法步骤_2


3. 撒点花椒盐在鸡的全身,用手揉几下。想让鸡更加入味,可以用剪刀在鸡身上戳几下。腌上两小时。注:花椒盐是将大盐和花椒同炒,当炒出香味时关火,凉透时就可用于腌制各种食物。

手撕鸡的做法步骤_3


4. 将腌好的鸡入沸水中,水再开,大约煮1-2分钟,见大量的血污游出,将水倒掉,鸡清洗干净。

手撕鸡的做法步骤_4


5. 再换上半锅冷水,将鸡煮开,用漏网撇去浮沬。

手撕鸡的做法步骤_5


6. 放入生姜和小葱,小火煮8分钟左右。

手撕鸡的做法步骤_6


7. 将鸡捞入冰块里,迅速降温,并快速将鸡骨拆下来。

手撕鸡的做法步骤_7


8. 拆下来的鸡骨再入鸡汤中煮开,转小火焖煮10分钟。这样做为了汤汁更加浓郁鲜美。

手撕鸡的做法步骤_8


9. 煮鸡汤的时候将拆下来的鸡肉撕成丝。

手撕鸡的做法步骤_9


10. 并准备好花椒、辣椒、小葱切圈、蒜和姜切碎,香菜随意切几刀。

手撕鸡的做法步骤_10


11. 瞧瞧这煮好的鸡汤好浓。

手撕鸡的做法步骤_11


12. 另起一炒锅,倒入少量的油,冷油下花椒和整个辣椒。用整个辣椒是因家里有人不能吃辣,这样可以兼顾。

手撕鸡的做法步骤_12


13. 当油变温时,花椒和辣椒的香味就出来了,这时捡出辣椒备用,同时将葱、姜和蒜入油锅,然后倒入鸡丝。

手撕鸡的做法步骤_13


14. 翻炒两下加盐调味。

手撕鸡的做法步骤_14


15. 加入一大勺子刚才煮好的鸡汤。

手撕鸡的做法步骤_15


16. 煮开就可关火,撒上香菜。

手撕鸡的做法步骤_16


17. 成品图:盛出来撒点熟芝麻,将刚才的炸香的红辣椒剪成小圈撒点在上面。

手撕鸡的做法步骤_17

手撕鸡的做法步骤_18


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