主料
燕麦
50g
红豆沙
180g
小麦面粉
250g
辅料
2ml
酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少。目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。酵母菌是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。可在缺氧环境中生存。目前已知有1000多种酵母,可将酵母分成三类:形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。
适量
食油是重要的调味品,它在增进食物的色、香、味、形方面有很大的作用。食油,又称脂肪,一般植物油和动物油两大类。动物油通常是指猪油,其次是牛油、羊油、鸡油等;植物油包括菜籽油、花生油、芝麻油、豆油、棉籽油、玉米油、向日葵油等。食油性温,味甘辛,其主要成分为饱和及不饱和脂肪酸、豆甾醇、环木菠萝烯醇、菜油甾醇、磷脂、维生素E、β-胡萝卜素、角鲨烯等。
180ml
水(化学式:H₂O)是由氢、氧两种元素组成的物。在常温常压下为无色无味的透明液体。水,包括天然水(河流、湖泊、大气水、海水、地下水等),人工制水(通过化学反应使氢氧原子结合得到的水)。水是地球上最常见的物质之一,是包无机化合括人类在内所有生命生存的重要资源,也是生物体最重要的组成部分。水在生命演化中起到了重要作用。它是一种可再生的资源。
180g
米酒,酒酿又名醪糟,古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。米酒保鲜方法是,把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上,两小时后,蛋壳的颜色开始变深,随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样,米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。把米酒用完后,鸡蛋仍然可以食用。
1. 将面粉、酵母、米酒放入面包机内,启动发面档。
2. 当机器和面时,将温水缓缓加入。
3. 和面结束,进入发酵。
4. 约45分面包机工作完毕,我一般让面团在机内再呆上1小时左右,面团会发到两倍。
5. 取出面团,揉光滑,盖上湿布再醒10分钟。
6. 搓成长条分割成若干等份。
7. 取一小份,擀成大片,包入馅,收口朝下。
8. 一个个包好,并盖上湿布,略醒10分钟。
9. 取一平底煎锅,点少量的油。
10. 锅热将豆沙包坯一个个地排好,用中火。
11. 加水、盖锅,蒸气立即上升,豆沙包坯也变大了。
12. 水干,包子就好了。可以看出,煎后明显变胖了。
相关菜谱
酒酿燕麦豆沙包
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