辅料
适量
香芹植株高约30公分~100公分,叶子呈深绿色,极有光泽,一般分平叶和卷叶种,卷叶种叶面曲皱,叶缘呈弯卷形,花小色白,伞状花序。香芹平叶种,又称意大利欧芹,多用在调理食品上,风味类似原始芹菜。二年生草本。香芹主根肉质粗大,呈长圆锥形,外表浅棕色。茎多数,三棱,实心。香芹的叶为二回羽状复叶,小叶缘具锯齿。伞形花序花乳白色。
适量
胡椒粉是一种带有特殊香气的调料,为热带植物胡椒树的果实,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,我国广东省海南岛也有生产。胡椒味辛辣芳香,性热,除可去腥增香外,还有除寒气、消积食的效用,但多食则刺激胃粘膜而引起充血。胡椒粉是用干胡椒碾压而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成,白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。
适量
食盐又称餐桌盐,是对人类生存最重要的物质之一,不可或缺,也是烹饪中最常用的调味料。每人每天需要6~10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡,同时盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的,号称“百味之祖“。盐的主要化学成份氯化钠在食盐中含量为99%,部份地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。
适量
白醋是醋的一种。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成,或直接用食品级别的醋酸兑制。无色,味道单纯。在美国,白醋是家庭主妇们最常使用的老牌清洁剂,它不但触手可及、非常便宜,还能起到很好的杀菌、防霉等效果。用于烹调,特别是西餐中用来制作泡菜(酸味来自醋而不是发酵)。也可用做家用清洁剂,例如清洗咖啡机内部的积垢。
适量
橄榄油,是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。颜色呈黄绿色,气味清香,是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油,素有“液体黄金”的美誉。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜,它的基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿。
1. 原料备用。
2. 红、黄甜椒,清洗干净。
3. 烤箱预热220度,甜椒入烤箱烤到表皮发黑。
4. 甜椒入冷水中,急速冷却。
5. 稍微放凉,快速上剥除外皮和内籽。
6. 用刀清除干净内部的籽和筋膜。
7. 切成细丝。
8. 放入料理碗中,加入切碎的香芹、盐、胡椒粉。
9. 调入适量的橄榄油和白酒醋。
10. 搅拌均匀。
11. 法式硬面包片表面涂上一层蒜香橄榄油,防止面包片软。
12. 把搅拌好的甜椒丝,摆在面包片上即可。
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