主料
鸡蛋
30g
低筋面粉
200g
辅料
100g
黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,稀奶油经搅拌而成的。黄油从制作工艺来分,可以分为生黄油,超细黄油(巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上,还可以分为原味,半盐和加盐的黄油。黄油与奶油的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。
适量
食用色素,是色素的一种,即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素也同食用香精一样,分为天然和人工合成两种。天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素,对人体一般来说是无害,如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等,就是其中的一部分。人工合成食用色素,是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。
80g
糖粉是一种西点专用的蔗糖产品,由白砂糖和玉米淀粉加工而成,呈细滑的粉末状,颜色洁白,甜味纯正,较一般的白砂糖口味稍淡。糖粉可以在西餐食品超市购得。在制作饼干、蛋糕等西式甜品时,可以作为甜味剂添加,也可以用筛网筛洒在食物表面作为装饰。
1. 准备好食材。
2. 黄油软化后加一半糖粉或白糖打发,继续倒入另一半糖粉或白糖打匀。
3. 蛋液分次加入打匀。
4. 低筋面粉筛入打发的黄油中。
5. 用手揉成光滑的面团冷藏半小时以上。
6. 取出面团在油纸上擀成薄片,切成大小合适的正方形入预热好的烤箱150度上下火中层烤20分钟。
7. 翻糖染成需要的颜色。
8. 黄色翻糖擀成薄片,切成和饼干一样大小的正方形。
9. 用波浪刀将四周切成波浪形状。
10. 取一点翻糖加少许纯净水和开,用刷子在饼干上刷一层糖液。
11. 翻糖粘在饼干上,用工具压出一些凹点和嘴巴。
12. 剩下颜色的翻糖做海绵宝宝的五官。
13. 最后用糖水粘在饼干上即可。
相关菜谱
意大利咖啡饼干
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