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步骤 (合计 3 步)
红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。
1. 鲜活的鲫鱼。把鱼的鳃、鱼鳞、和肠子都弄干净。准备好佐料。
2. 开小火锅里面放油烧热，放鱼小火煎。翻面在煎出金黄色。煎好的鱼放入佐料，用醋喷一下，盖上锅盖焖一会，这样可以让鱼刺软和的。
3. 放入没过鱼的水，放入老抽、料酒、蚝油。盖上锅盖慢慢炖。炖到浓汤收的差不多了，就关火。鱼是炖的时间长才越香的。
大师秘籍
1、将清洗干净的鱼表面擦干,涂上薄薄的一层盐（这样下锅炸时鱼皮就不会破掉）
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