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步骤 (合计 4 步)
牙签牛肉是一道很受欢迎的小吃，看剧必备零嘴之一，无论是下酒，下饭还是做小食都无可挑剔。
1. 牛里脊一块，姜蒜切末，干辣椒用剪刀剪碎。牛肉切成均匀的薄片，再切成细条。切好的牛肉撒上生抽，生粉，盐，黑胡椒粉，料酒。戴手套抓均匀，腌制二十分钟入味。
2. 一片片的串上牙签。奶锅里倒入油，烧至七层热。倒入牛肉中火炸至焦黄。
3. 捞起牛肉。另起锅放入少许油烧热，放姜蒜末爆香。再倒入干辣椒翻炒。
4. 倒入牛肉。最后起锅撒上复合烧烤调料，如果没有用辣椒粉，花椒粉，孜然粉也可以。如果有白芝麻可以撒一点上去，味道简直太棒了。
大师秘籍
1、这里的牙签肉选用上好的牛里脊肉，吃起来比较有嚼劲，没有牛肉也可以用猪肉替代，口感稍差一些，香料可以选用复合香料，味道比单一的更香。
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