食材清单
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步骤 (合计 5 步)
1. 粉丝用清水浸泡30～40分钟至软。瘦肉去除筋膜。肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀。细葱切成末，葱花和葱白分开。
2. 把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥。粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份。锅内加油。倒入肉末。翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒。煸炒至金黄酥脆时，可盛起。倒入高汤。
3. 把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥。粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份。锅内加油。倒入肉末。
4. 加粉丝。加炸好的肉末。开大火煮沸。再关锅盖，小火焖煮。待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。
5. 成品。
大师秘籍
1、猪肉可换成牛肉，不管哪种肉，其实肥瘦相间的花肉做原料最美味；
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