食材清单
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步骤 (合计 5 步)
1. 紫线茄切成滚刀块。放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水份。
2. 锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。
3. 将肉末放入锅中煸炒。炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
4. 炒匀后加入煸炒好的茄子。继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
5. 成品。
大师秘籍
1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。
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