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步骤 (合计 2 步)
木须肉是一道常见的家常菜。其营养全面，一道菜中有肉、鸡蛋、蔬菜，还有菌类。口感丰富、味道鲜美、老少皆宜。另外，这道菜制作非常简单，属于零基础快手小炒。
1. 准备食材。猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。
2. 锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开。待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。将木耳放入锅中煸炒匀均后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。将黄瓜放入锅中煸炒匀均。将鸡蛋放入锅中煸炒匀均。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌匀均即可。
大师秘籍
1、肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了。
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木须肉
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