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步骤 (合计 3 步)
猪蹄炖黄豆，香糯软弹，一个不是经典的经典家常菜。也是女性的美容菜。
1. 干黄豆用淘洗干净，清水浸泡数小时至黄豆鼓胀。用刀子把猪蹄刮剃干净。把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。
2. 锅里倒入清水，倒入猪蹄块煮开，焯水去脏污，砂锅里倒入清水，放入猪蹄，生姜片。砂锅上炉灶，开大火煮开后改小火细火慢炖，炖40分钟后，倒入泡好的黄豆。小火炖40分钟，炖至汤汁发白粘稠。
3. 调入精盐后继续炖10分钟，喜欢汤汁酸甜的可调入番茄酱。
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猪蹄炖黄豆
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