食材清单
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步骤 (合计 12 步)
1. 准备原料。
2. 菜干用冷水泡1小时左右，泡好后用清水冲洗干净，挤干水分备用。菜菜用的菜干是含盐的，需要用清水反复冲洗掉盐分。如果是不含盐的洗干净就ok啦~
3. 选一块肥瘦相间，厚度适中的五花肉，开水下锅煮10分钟，放点葱姜去腥。菜菜这次用的是猪颈肉，感觉比五花肉更香，肉要脆一点。
4. 煮好的肉，加入生抽、老抽和蜂蜜腌半小时，要给肉按摩一会呦，让味道渗进肉里。
5. 腌好的肉，肉皮向下用小火满满煎，煎到肉皮变金褐色，盛出来备用。煎的时候，有时候会“嘭”一声溅油，记得拿锅盖随时当挡箭牌。
6. 剩下的油，加几片姜爆香，放入菜干翻炒，加生抽、老抽、糖翻炒一会儿。不需要放盐啦。
7. 肉切8毫米左右的厚片。
8. 切好的肉，皮朝下放入碗中，盖上炒好的菜干压紧，再盖上几片姜。
9. 上锅蒸40-60分钟。
10. 蒸好的肉端出来，上面扣上一个盘子，迅速翻转。一盘能撑住任何场面的梅菜扣肉就可以上桌啦~注意，动作要快！像菜菜为了展示，慢一点果然汁水就流出来了。
11. 温馨提示：做了梅菜扣肉，你家的饭可一定不能煮少啦。
12. 印象中，菜爸从来没跟菜妈说话大声过。上班再累，回到家放下包，也会帮忙洗菜或洗碗。
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